ঘি আপনার হার্ট এবং ওজন কমানোর জন্য খারাপ?

ঘি হল স্পষ্ট মাখনের একটি শ্রেণি, যা প্রাচীন ভারতে উদ্ভূত হয়েছিল এবং দেশের প্রতিটি অংশে ঐতিহ্যবাহী খাবার তৈরি করতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

হালুয়া, ডাল বা চাপাতিই হোক না কেন, খাবারে এক চামচ ঘি যোগ করলে পুরো খাবারের স্বাদই বেড়ে যায়। এটির ঔষধি মূল্যও রয়েছে এবং এটি আয়ুর্বেদিক ফর্মুলেশনে বিশেষ করে নিরাময়ের উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।

আরেকটি সত্য হল যে ঘিতে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা হার্টের স্বাস্থ্য এবং ওজন কমানোর জন্য অস্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়। তাই ঘি খাওয়া উচিত নাকি এড়িয়ে চলা উচিত? জেনে নেওয়া যাক-

১। ঘি কি স্বাস্থ্যকর?

বহু শতাব্দী ধরে ঘি ভারতীয় রান্নার পদ্ধতির একটি অংশ। আমাদের পূর্বপুরুষরা সব ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে এটি ব্যবহার করেছিলেন এবং দীর্ঘ স্বাস্থ্যকর জীবন উপভোগ করেছে।

এই সত্যের ভিত্তিতে যুক্তি দেওয়া হয় যে ঘি নিয়মিত খাদ্যের একটি অংশ হওয়া উচিত। এটি খাবারে যোগ করলে ত্বকের উন্নতি ঘটতে পারে, আপনাকে উষ্ণ থাকতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।

ভিটামিন ই, এ, সি, ডি, কে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ ঘি স্বাস্থ্যকর এতে কোনো সন্দেহ নেই। কিন্তু এতে উপস্থিত স্যাচুরেটেড ফ্যাট কিছু মানুষের জন্য সমস্যা হয়ে দাঁড়াতে পারে।

২। ঘি খেলে কি ওজন বাড়ে এবং হার্টের সমস্যা হয়?

অতিরিক্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়া আপনার ধমনীতে কোলেস্টেরল তৈরি করে হার্টের সমস্যায় অবদান রাখতে পারে। স্যাচুরেটেড ফ্যাট আপনার এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল বাড়ায় যা আপনার হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

কিছু গবেষণা অনুসারে শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াবে কম, যেখানে দীর্ঘ-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে। 

ঘি বেশিরভাগই লং-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড নিয়ে গঠিত। আপনি যদি নিষ্ক্রিয় হন এবং উচ্চ কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার খান, তাহলে শরীরে ইনসুলিনের উচ্চ পরিমাণের কারণে আপনি ক্রমাগত ফ্যাট স্টোরেজ মোডে থাকেন। সেক্ষেত্রে পরিমিত পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট খাওয়া স্বাস্থ্যকর নয়। এটি কিছু লোকের ওজন বৃদ্ধিতেও অবদান রাখতে পারে।

ওজন বৃদ্ধি হতে পারে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের প্রতি জেনেটিক সহনশীলতার কারণে বা স্যাচুরেটেড ফ্যাট উচ্চ শক্তির ক্যালোরি-ঘন চর্বি যা একজন সক্রিয় ব্যক্তির জন্য সবচেয়ে ভালো। অর্থাৎ যারা বিপাকীয়ভাবে সুস্থ এবং স্বাস্থ্যকর খাবার খান ঘি তাদের জন্য ভালো।

৩। কাদের ঘি এড়ানো উচিত?

সামগ্রিকভাবে ঘি অস্বাস্থ্যকর নয়। এটি মূলত ব্যক্তি, তাদের স্বাস্থ্যের অবস্থা এবং তাদের খাবারে ঘি এর পরিমাণের ওপর নির্ভর করে।

যদি একজন ব্যক্তি শারীরিকভাবে সক্রিয় থাকে, তার বিপাক ভালো থাকে, স্বাস্থ্যকর ওজন থাকে এবং উচ্চ কোলেস্টেরলের কোনো অভিযোগ না থাকে তাহলে খাদ্যতালিকায় ঘি যোগ করা তাদের জন্য ভালো। অন্যথায় তাদের অন্য বিকল্পগুলি সন্ধান করা উচিত।