পাঞ্জাবের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার সর্ষ কা শাক। মাক্কি কি রোটির সাথে সর্ষ কা শাক একত্রিত করা দুর্দান্ত। নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে।
এটি তৈরি করতে একটু পরিশ্রম লাগে, তাহলে চলুন দেখে নেই কী ভাবে তৈরি যাবে সর্ষ কা শাক
উপাদান:
সর্ষে শাক : ৩ আঁটি
পালং শাক: ২আঁটি
লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
মাখন: ৫০গ্রাম
রসুন :১ ইঞ্চি
কাটা আদা: ৬-৮ দানা
পেঁয়াজ: ১/২টি
কাটা লঙ্কা : ৩-৪
ভুট্টার আটা: ২ চা চামচ
পদ্ধতি:
প্রথমে সর্ষে শাক ও পালং শাক ভালো করে ধুয়ে পুরু টুকরো করে কেটে নিন। গ্যাসে প্যানটি বসিয়ে তাতে পাতা দিয়ে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।
কয়েক মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
হয়ে গেলেই ওই শাক ব্লেন্ডারে পিষে নিন। এবার গ্যাসে আরেকটি প্যান বসিয়ে তাতে মাখন দিয়ে
এতে পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।পেঁয়াজ ভাজার পর তাতে কাঁচা লঙ্কা দিন।
তারপর তাতে সবুজ শাক দিয়ে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন। শাকের জল শুকিয়ে এলে এতে কিছু কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মেশান। তারপর এর উপরে কিছু মাখন দিন। আমাদের সর্ষে শাক প্রস্তুত।
No comments:
Post a Comment