দারুন স্বাদের মশলাদার সয়াবিন ডাল

দারুন স্বাদের মশলাদার সয়াবিন ডাল

মৃদুলা রায় চৌধুরী, ৩০ এপ্রিল : রবিবার জল ছুটির দিন। এ দিনে পরিবারের সবাই বাড়িতে থাকে।  ছুটির দিন বলে এই দিনে কোনও না কোনও সুস্বাদু খাবার অবশ্যই তৈরি করা হয়, তাই এই রবিবার যদি দুপুরের খাবারের জন্য বিশেষ এবং মশলাদার কিছু করতে চান তবে  সয়াবিনের একটি বিশেষ রেসিপি বানাতে পারেন।

 সয়াবিনের ডাল বানাতে পারেন।  খেতে খুব সুস্বাদু এটি। আবার তৈরি করাও খুব সহজ।  এই সুস্বাদু ডালটি খেলে রবিবারের আনন্দ দ্বিগুণ হয়ে যাবে এবং লোকেরা প্রশংসা করতে বাধ্য হবে।  তাহলে চলুন জেনে নেই উপকরণ ও তৈরির পদ্ধতি -

 সয়াবিন ডালের জন্য উপকরণ:

     সয়াবিনের ডাল ১৫০ গ্রাম

     পেঁয়াজ - ২টি সূক্ষ্মভাবে কাটা

     একটি কাটা টমেটো

     কাঁচা লংকার পেস্ট আধা কাপ

     আদার টুকরো ১ ইঞ্চি

     এক মুঠো সবুজ ধনে

     হলুদ গুঁড়ো আধ চা চামচ

     লাল লঙ্কা গুঁড়ো এক চা চামচ

     এক চিমটি হিং

     লবন

 সয়াবিন ডাল তৈরির পদ্ধতি:

     সয়াবিনের ডাল তৈরি করতে প্রথমে ডালটি প্রায় ৪ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ডালের জল ভালোভাবে ঝরিয়ে কুকারে দু গ্লাস জল সেদ্ধ করে নিন।

     এবার একটি মিক্সার ব্লেন্ডারে পেঁয়াজ ও টমেটো দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। এখন একটি প্যানে ৫ চামচ ঘি গরম করে তাতে ফোরণ দিন সর্ষে ও জিরে দিয়ে ভেজে নিন।

     এবার পেঁয়াজ টমেটোর পেস্ট দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন, তারপর হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গ্রেট করা আদা ও কাঁচা লংকার পেস্ট দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।

     গন্ধ আসতে শুরু করলে তাতে সেদ্ধ সয়াবিন ডাল দিয়ে কিছুক্ষণ হতে দিন।  এবার স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও এক চা চামচ লাল লংকা দিয়ে ফুটতে দিন।

     ডাল ফুটে উঠলে একটি পাত্রে নামিয়ে উপরে সবুজ ধনেপাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।