গুনে ভরপুর এই রঙের তরমুজ
ব্রেকিং বাংলা হেলথ ডেস্ক, ০১ মে : গরমে তরমুজ সবচেয়ে পছন্দের ফল। তরমুজ খাওয়ারও রয়েছে নিজস্ব উপকারিতা। সময়ের সাথে সাথে তরমুজের বিভিন্ন জাতের উদ্ভাবন হয়েছে। গত কয়েক বছর ধরে বাজারে লাল ছাড়াও হলুদ তরমুজও আসতে শুরু করেছে। এটা দেখে মনে প্রশ্ন আসবে এই তরমুজের রং হলুদ কেন? চলুন জেনে নেই কারণ :
হলুদ তরমুজ মরুভূমির রাজা:
বলা হয় যে লাল তরমুজের বীজ ৫ হাজার বছর আগে এবং হলুদ তরমুজের বীজ ১০০০ বছর পরে পাওয়া যায়। এটি মরুভূমির রাজা নামেও পরিচিত, কারণ এটি বেশিরভাগ মরুভূমি অঞ্চলে জন্মে।
পার্থক্য হল :
তরমুজের নাম শুনলেই সবার মনে লাল রঙের রসালো মিষ্টি ফলের ছবি ভেসে ওঠে। তবে মজার ব্যাপার হল এখন বাজারে হলুদ রঙের তরমুজও দেখা যাচ্ছে। এগুলো ভেতর থেকে হলুদ রঙের। এগুলি খাবারে লাল তরমুজের মতো মিষ্টি, তবে কিছু ক্ষেত্রে এগুলি একটু আলাদা।
রঙের পার্থক্য:
দুটির মধ্যে পার্থক্যের সবচেয়ে বড় কারণ এতে উপস্থিত একটি রাসায়নিক। এগুলোর মধ্যে একটা রাসায়নিক আছে যা ঠিক করে দেয় তরমুজের রং কী হবে লাল না হলুদ? বিজ্ঞানের মতে, এটি লাইকোপেন নামক রাসায়নিক, যা এই তরমুজে পার্থক্য তৈরি করে। এই রাসায়নিকটি লাল তরমুজে থাকে, কিন্তু হলুদ তরমুজে থাকে না।
অন্যান্য পার্থক্য:
রঙ ছাড়াও পার্থক্য হল হলুদ তরমুজ লালের চেয়ে কিছুটা মিষ্টি এবং এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন এ এবং সি রয়েছে। দুটির মধ্যে হলুদ তরমুজকে ভালো বলে মনে করা হয়, কারণ এতে লালের চেয়ে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং বিটা-ক্যারোটিন রয়েছে। বিটা ক্যারোটিন ক্যান্সার এবং চোখের রোগের ঝুঁকি কমায়।
No comments:
Post a Comment